Описание товара
Яблочный пектин (Испания) применяется при производстве следующей продукции: Мармелад; Желе; Зефир, пастила; Варенье; Джем.
Уникальное Технологическое Предложение:
1. Cмарт-рецептура со снижением себестоимости конечного продукта.
2. Студень прозрачный, c плотной короткой текстурой.
3. Стекловидный излом.
4. Отсутствие постороннего запаха.
Пектины используются в качестве гелеобразователей, стабилизаторов, загустителей, влагоудерживающих агентов, осветлителей, средств для фильтрования и капсулирования. Применение пектина позволяет повысить вязкость готового продукта, обеспечить требуемую консистенцию, предотвратить синерезис, снивелировать влияние сырья сниженного качества на свойства готового продукта, получить продукт с мягкой и нежной консистенцией.
Температура начала желирования пектина 50-90 оС.
Внешний вид: кремовый сыпучий порошок.
Области использования:
- кондитерские желейные и пастильные изделия, мармелады, зефир,
- стабилизация молочных и кисломолочных продуктов,
- варенья, желе, повидло,
- хлебобулочные и мучные изделия, в т.ч. для замедления черствения,
- соусы,
- в диетических продуктах.
А также в фармацевтике, производстве косметики и моющих средств.
Рекомендуемые дозировки: 0,1 – 1,8 % к массе готового продукта.
Способ применения: пектин смешивают с частью рецептурного количества сахара-песка или готовят раствор пектина в воде (дав ему набухнуть) и перемешивают. Далее следуют согласно технологической инструкции.
